这几年，要论最火的养生物，莫过于阿胶了。许多居民不仅笃信买阿胶、吃阿胶，甚至开始囤阿胶、收藏阿胶。一个问题是：阿胶是不是保存得越久越好？阿胶是不是越陈越好？浙江省中医院的陈意医生说：“阿胶确实越陈越好！”老中医开药方时，都会注明“陈阿胶”，陈年阿胶入药更有效。“新制的阿胶带有‘火气’，服用后可能引起咽喉疼痛，嘴角冒泡，药效也不能充分发挥。只有经过长久存放，阿胶才会渐渐退去原有的火气，发挥出性味甘平的特点。只要阿胶外观不改变，不发霉，过了保质期也没关系。”关于阿胶，我国最早的一部本草学著作、东汉时期的《神农本草经》，就有很多阿胶的记载。书中将阿胶归类为“上品”，并提到阿胶有“安胎、久服轻身益气”等作用。可以看出，东汉之前，阿胶就开始入药了。按照中医药传统理论，有一些中药存放的时间稍微长一些，可以缓和药性或缓解燥性，比如陈皮、半夏等。历代中医经过不断的临床总结，发现，阿胶存放时间稍微长一些，“火气”会小一些。因此有些学者就特别提出了“阿胶陈久者良”这个观点，比如民国时期的施金墨老中医，在看病开方时就常常要求“陈阿胶”入药。现代研究表明，阿胶在原料处理过程中，可能会残留极少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质。正是这些未挥发的物质，容易导致人体出现恶心、呕吐、头痛、头晕甚至血压不稳等症状。如果能在阴凉干燥处存放一年半载，就能减少挥发性盐基氮的含量，较好地避免产生中医所谓的“燥性”，即不...