这几年，要论最火的养生物，莫过于阿胶了。许多居民不仅笃信买阿胶、吃阿胶，甚至开始囤阿胶、收藏阿胶。一个问题是：阿胶是不是保存得越久越好？

阿胶是不是越陈越好？

浙江省中医院的陈意医生说：“阿胶确实越陈越好！”老中医开药方时，都会注明“陈阿胶”，陈年阿胶入药更有效。

“新制的阿胶带有‘火气’，服用后可能引起咽喉疼痛，嘴角冒泡，药效也不能充分发挥。只有经过长久存放，阿胶才会渐渐退去原有的火气，发挥出性味甘平的特点。只要阿胶外观不改变，不发霉，过了保质期也没关系。”

关于阿胶，我国最早的一部本草学著作、东汉时期的《神农本草经》，就有很多阿胶的记载。书中将阿胶归类为“上品”，并提到阿胶有“安胎、久服轻身益气”等作用。可以看出，东汉之前，阿胶就开始入药了。按照中医药传统理论，有一些中药存放的时间稍微长一些，可以缓和药性或缓解燥性，比如陈皮、半夏等。

历代中医经过不断的临床总结，发现，阿胶存放时间稍微长一些，“火气”会小一些。因此有些学者就特别提出了“阿胶陈久者良”这个观点，比如民国时期的施金墨老中医，在看病开方时就常常要求“陈阿胶”入药。

现代研究表明，阿胶在原料处理过程中，可能会残留极少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质。正是这些未挥发的物质，容易导致人体出现恶心、呕吐、头痛、头晕甚至血压不稳等症状。如果能在阴凉干燥处存放一年半载，就能减少挥发性盐基氮的含量，较好地避免产生中医所谓的“燥性”，即不良反应。

阿胶越陈越好但是有前提

何谓“新阿胶”？何谓“陈阿胶”？这个界限似乎很模糊，究竟1年算陈，还是5年以上算陈？这个问题一直没有明确的答案。另一个没有明确答案的问题是：“新阿胶”与“陈阿胶”之间这种微小的差异，是不是就是导致人们服用阿胶“上火”的原因？

杭州市中医院中药房吴敏副主任认为，阿胶越陈越好但有前提。

吴敏副主任说：“我们的经验是，存放5年的阿胶比较好。有些阿胶放的时间太久，已经发霉、虫蛀了，肯定是不能吃的。”

阿胶确实可以存放时间久一些，但并不意味着阿胶就可以无限期地存放下去。根据我国食品药品监督管理局对中药保质期的规定，阿胶的保质期是3-5年。一般来说，随着存放时间增长，阿胶的有效成分会有所下降。如果“陈阿胶”打开后发现碎裂、粉化、发霉、虫蛀、异味，甚至发臭等现象，那么这个阿胶无论存放几年都不能再吃了。也就是说，阿胶的质量和保存环境、温度、湿度、年份等都有着密切关系，单纯以存放时间长短来衡量阿胶的质量好坏，是不准确的。阿胶质量好坏，既要参考保存时间，也应考虑其他因素。一句话：要综合起来看！

中医药理论里，阿胶味甘、性平，能补血、滋阴，润肺、止血，是一味非常好的中药。但是，并非每个人都适合吃阿胶，比如，一些湿热、实热体质的人，吃了阿胶往往上火，出现口舌生疮等症状；还有一些脾胃不好、湿气很重的人，吃了阿胶反而导致胃口变差或者腹泻。阿胶，作为当今流行的养生中药，只有在辨证准确的情况下才能吃。而“陈阿胶”的药用价值也必须是在辨证准确、适合个人体质的前提下才能体现出来。